Es Krim Manis Sundae

Es Krim (berasal dari sebelumnya ice cream) adalah makanan beku manis yang biasanya dimakan sebagai camilan atau makanan penutup untuk hidangan makan penuh. Es krim biasanya terbuat dari produk susu, seperti susu dan krim, dan sering dikombinasikan dengan buah-buahan dan bahan-bahan dan rasa lain. Es krim biasanya memiliki rasa manis dengan gula atau pengganti gula. Biasanya, perasa dan pewarna ditambahkan selain stabilisator. Campuran diaduk untuk menggabungkan ruang udara dan didinginkan di bawah titik beku air untuk mencegah terbentuknya kristal es. Hasilnya adalah busa/ buih halus, agak padat yang memadat pada suhu yang sangat rendah (<2 o C atau 35 o F). Es krim akan menjadi lebih lunak dengan meningkatnya suhu. Selain itu, es krim dapat diproduksi secara massal dan dengan demikian banyak
terdapat di negara-negara maju di dunia. Es krim dapat dibeli dalam karton besar (tong dan squrounds) yang bisa diperoleh di supermarket dan toko kelontong, dalam jumlah yang lebih kecil bisa diperoleh di toko-toko es krim, minimarket, dan rumah makan susu, dan dalam porsi individu bisa dijajakan dalam gerobak kecil atau van di acara-acara publik.

Mengingat potensi pasar dan tingginya jumlah pasokan susu yang diterima, Andromeda Sindoro (29)- selama menjalani studi di fakultas peternakan, Universitas Gadjah Mada - memasuki bisnis pembuatan es krim berdasarkan temuan penelitiannya di daerah kecil di Yogyakarta yang disebut Kaliurang. Pada saat itu, daerah ini memiliki banyak peternakan yang menghasilkan susu segar setiap hari. Namun, susu ini dijual dengan harga yang sangat rendah (Rp. 1.800/ liter) kepada produsen produk susu. Untuk mendapatkan harga tersebut, ia menganggap bahwa kerja keras petani kurang dihargai. Berdasarkan rasa kasih itulah, ia memutuskan untuk mencari jalan agar petani lokal juga bisa memperoleh manfaat dari produk mereka sendiri.

Setelah tinggal di Yogyakarta selama beberapa tahun untuk menyelesaikan studinya, ia menyadari bahwa kota pantai selatan memiliki suhu tinggi. Merasakan hal demikian, ia melihat potensi yang baik dalam membuat sesuatu yang dingin dan produk konsumsi yang menyegarkan untuk menetralisir panas dan kekeringan di tenggorokan orang-orang. Setelah menimbang-nimbang beberapa ide, ia segera menyadari bahwa membuat es krim memiliki prospek pasar yang cerah. Akhirnya, Sweet Sundae Ice Cream lahir pada tahun 2008.

Dengan tujuan untuk meningkatkan kesejahteraan ekonomi petani lokal, perusahaan pembuatan es krim ini memiliki keberanian untuk membeli susu segar dengan harga Rp. 4.800/ liter yang lebih tinggi dua kali lipat dari harga yang ditawarkan oleh perusahaan-perusahaan lainnya. Tanpa keraguan, itu membeli susu langsung dari petani. Dengan dengan harapan untuk memiliki hubungan yang saling menguntungkan, mereka berharap bahwa petani juga bisa memasok mereka dengan susu berkualitas terbaik setiap harinya untuk bisa tetap berproduksi. Pada saat itu, es krim tidak hanya dianggap memiliki peluang pasar yang baik, tetapi juga dianggap sederhana untuk dibuat daripada produk susu lainnya, seperti yoghurt. Oleh karena itu, dengan menyesuaikan tingkat lemak yang terkandung dalam susu, perusahaan tersebut berupaya keras untuk memperkenalkan produk mereka ke pasar lokal.

Sebagaimana banyak perusahaan manufaktur lainnya, masalah terbesar selalu berupa dukungan keuangan yang memadai untuk memulai proses produksi. Status Andromeda sebagai seorang mahasiswa menambah kompleksitas ini karena ia juga membutuhkan uang tunai untuk mendukung kehidupan sehari-harinya. Namun, dengan keyakinannya yang kuat dalam ide pembuatan es krim ini, dia berkompetisi di kompetisi wirausaha di fakultasnya dan berhasil memenangkan hadiah utama Rp. 35 juta yang disediakan yang ia butuhkan untuk bisa memulai bisnisnya. Setelah memecahkan masalah keuangan dengan memenangkan kompetisi, tantangan berikutnya untuk ditangani adalah untuk memiliki tempat yang baik sehingga proses produksi dapat dimulai segera. Setelah meyakinkan beberapa orang di kampus, ia berhasil memulai produksi menggunakan fasilitas kampusnya. Kedua prasyarat yang sangat ia butuhkan telah terpenuhi untuk memulai langkah pertamanya di industri tersebut.

Dengan teksturnya yang lebih tebal dibandingkan dengan es krim lain di pasaran, es krim perusahaan ini kaya rasa manis dan menyegarkan tanpa meninggalkan rasa mentega yang tersisa di langit-langit mulut konsumen setelah mengkonsumsinya. Awalnya, es krim cone adalah jenis kemasan pertama yang dijual langsung kepada pelanggan. Setelah menyadari kelemahan dari menggunakan kemasan cone dalam hal paparan panas langsung, ide-ide baru kemasan dalam bentuk cup muncul. Inovasi ini memungkinkan perusahaan bisa menyimpan es krim dengan lebih baik dan pelanggan juga bisa membawa pulang es krim mereka jika mereka memutuskan untuk tidak menikmatinya secara langsung. Dijual dengan harga Rp. 2000-3000, produknya mulai diminati masyarakat setempat. Akibatnya fase pengenalan itupun berjalan dengan mulus.

Tidak mudah merasa puas, Andromeda mencoba peruntungannya dengan berpartisipasi dalam Program Pengembangan Pengusaha yang diadakan Bank Indonesia pada tahun 2014. Dengan mencapai prestasi sebagai finalis dalam program tersebut, ia mendapatkan pengetahuan lebih dalam strategi pemasaran dan memperluas jaringannya sehingga produknya bisa dikenal secara lebih luas. Setelah banyak belajar tentang diversifikasi produk dari program ini, akhirnya, ia terinspirasi untuk melakukan langkah besar berikutnya yang akan membuat dia menjadi pemain tunggal pada jenis makanan penutup hidangan ini.

Gelato, terbuat dari bahan dasar yang sama seperti es krim, umumnya lebih rendah lemak tetapi tinggi gula dibandingkan dengan jenis es krim lain. Galeto biasanya berisi udara yang lebih sedikit dan mengandung penyedap yang lebih banyak daripada jenis makanan penutup beku lainnya, yang memberikan kepadatan dan kekayaan yang membedakannya dari es krim lainnya. Gaya es krim Italia ini adalah maha karya Andromeda dalam menaklukkan industri es krim dengan menjadi satu-satunya pemasok gelato di Indonesia. Dengan meyakinkan pelanggan bahwa gelato-nya 100% alami dan menggunakan 100% bahan-bahan lokal, terutama setelah mendapatkan sertifikat halal, produknya sekarang dapat ditemukan di restoran-restoran terkemuka atau hotel bintang lima di Indonesia. Dengan memiliki sembilan rasa untuk es krimnya (coklat, vanilla, strawberry, blueberry, teh hijau, vanili Oreo, jeruk, durian dan Neapolitan) dan menjamin adanya jumlah rasa yang tak terbatas untuk gelato-nya, ia telah berhasil mengangkat produk susu lokal ke tingkat yang lebih tinggi.

Tidak mengalami masalah yang signifikan dalam hal pasokan dan pasar lokal, perusahaan ini memfokuskan perhatiannya dalam menjaga kualitas. Menjamin bahwa produknya mendapatkan pengawasan yang ketat sejak dari langkah pertama ketika memilih susu sampai ke tahap pengemasan akhir, perusahaan menjalankan kebijakan kontrol kualitas yang ketat dengan mengganti produk yang rusak dengan yang baru. Hasilnya, sekarang, Sweet Sundae Ice Cream telah berhasil memiliki 17 distributor yang menyediakan layanan “pesan sekarang, kirim sekarang” di kota-kota besar di Indonesia. Dengan menggunakan 6 karyawan full time dan 30 karyawan freelance, perusahaan mampu menghasilkan omset Rp 480 juta per tahun. Dengan demikian, pekerjaan rumah berikutnya adalah bagaimana memperluas pasar untuk tidak hanya pada pelanggan domestik tetapi juga ke negara-negara lain.

Sejak tahun 2014, setelah berhasil mengekspor produknya ke beberapa negara Timur Tengah dalam bentuk bubuk es krim, yang akan diproses lebih lanjut untuk membuat es krim, perusahaan berencana untuk mengirimkan produknya dalam kontainer. Dengan memiliki prinsip untuk tidak pernah berhenti belajar dan berinovasi, Andromeda percaya bahwa perusahaannya akan mencapai target ini pada akhir tahun. Mudah-mudahan, dengan segera, produk es krim terbaik Indonesia dapat ditemukan terpajang di ibukota kuliner dunia seperti Perancis dan Italia.

Nama Perusahaan : SWEET SUNDAE ICE CREAM
Jenis Perusahaan : Produsen Es Krim dan Gelato
Alamat : Jl. Palagan Perum Lempongsari Blok C No 18A Sleman, Yogyakarta 55281
Gambaran Singkat : perusahaan pembuat es krim,, gelato dan mozzarella dengan menggunakan susu sapi

segar. Perusahaan menggunakan 100% bahan local Indonesia yaitu susu, gula bit, dan  buah-buahan local tanpa bahan pengawet serta bahan- bahan kimia buatan lainnya. Produk kami telah memperoleh sertifikasi Halal. Kami juga menyediakan produk-produk yang disesuaikan dengan permintaan konsumen

Produk : es krim alami, gelato alami, mozarella
Kisaran harga : Rp. 10.000 – Rp. 650.000
Pendapatan per tahun : Rp. 480.000.000
Contact Person : Andromeda (+6285643683987)